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拉丝蛋白与大豆组织蛋白的区别在哪里

作者:三维大豆拉丝蛋白组织厂家 发布时间:2017-06-20 16:49:08

拉丝蛋白是多种植物蛋白质经特殊工艺生产加工,拉丝蛋白而形成的具有近似肌肉纤维质感的高密度纤维状植物蛋白。产品符合国际食品安全要求,营养成分高,全方位丝状结构,口感柔筋有嚼劲,可安全取代各类动物肉。产品不含脂肪、胆固醇,是当今国际最流行最安全的绿色健康食品之一。

  

与传统的大豆组织蛋白相比具有以下不同点:

  

1、设备不同:大豆组织蛋白采用简单的单螺杆机器生产(国内较普遍),而拉丝蛋白则采用更复杂的双螺杆机或三螺杆机生产(进口设备生产较稳定);

  

2、原料不同:大豆组织蛋白的原料为普通的食用豆粕(原料简单),而拉丝蛋白的原料为大豆分离蛋白、其他植物蛋白及食用豆粕等混合制成(原料要求高、且复杂);

  

3、组织结构不同:大豆组织蛋白结构为不规则蜂窝孔状(部分厂家的高档组织蛋白产品有少量丝状纤维),而拉丝蛋白拥有丰富的丝状纤维;

  

4、口感不同:大豆组织蛋白没有肉的口感,因为其没有丝状纤维结构,所以在口中咀嚼到最后成碎渣状态,而拉丝蛋白因为有丰富的纤维丝状结构,因此有与肉相同的咀嚼感;

  

5、气味不同:大豆组织蛋白受原材料的限制,其豆腥味很浓,因豆腥味无法用其它味道掩盖,在使用过程中添加量不易过多(国内部分厂家高档组织蛋白采用脱腥处理,豆腥味得到一定程度的降低,但效果仍然不佳),而我公司生产的拉丝蛋白使用大豆分离蛋白及其它植物蛋白、豆粕为原料,豆粕含量低因此产品没有豆腥味,只有大豆的豆香味。


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