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大豆组织蛋白的加工要求

作者:三维大豆拉丝蛋白组织厂家 发布时间:2017-06-20 16:49:55

大豆加工蛋白是我们日常饮食中一种非常有营养的产品,它的使用为我们行业的进步带来很大的促进作用,但是在大豆组织蛋白的加工中有一些要求,大豆拉丝蛋白那么下面我们专业的三维蛋白为大家解决大豆组织蛋白的加工要求问题。

  

大豆组织蛋白成品质量要求是:表面颜色均匀一致,无硬度,富有弹性。具有吸水、吸油性和多孔海绵状等。通过几年来的生产实践,我们体会到为生产符合上述要求的组织蛋白,从原料加工都要有严格要求。主要条件是:

  

①必须运用优质大豆为原料,大豆等级至少要达到国家三级标准。

  

②在加工脱脂食用豆粕(白豆片)前,大豆要经过反复清理除去各种杂质。

  

③除去豆皮和豆瓣,豆皮和豆瓣表面存有杂质、细菌、氧化酶等。同时,豆皮大部分是纤维组织,故在预处理过程中要除去。

  

④大豆干燥温度控制标准为不超过蛋白质变性的临界温度,一般控制温度不超过70度。

  

⑤在食用白豆片生产过程中,必须采用低温或闪蒸脱溶工艺,保证蛋白质变性保持在一个最低限度。白豆片的NSI要大于70%。

  

⑥白豆片残油量控制在低于1%,否则大豆拉丝蛋白影响膨化效果。

  

⑦采用先进的膨化设备,保证产品的形状和组织结构。


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