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大豆蛋白的简单分类

作者:三维大豆拉丝蛋白组织厂家 发布时间:2017-07-08 10:34:13

大豆蛋白大致分为分离蛋白、组织蛋白、浓缩蛋白等。 

   1.分离蛋白的工艺比较复杂,几乎去除了大部分的非溶性的蛋白,所以蛋白含量一般90%以上。

   2.组织蛋白主要用在人造肉和肉制品中,有嚼劲。

   3.浓缩蛋白的工艺相对较简单,工艺上只是去除了非溶性的蛋白,还有一部分的纤维未去除,里面蛋白含量一般为60 70%的样子。


   大豆蛋白:大豆除去油脂后的豆粕直接加工而成。

   大豆浓缩蛋白:大豆除去油脂后去除水溶性小分子蛋白加工而成。

   分离蛋白:大豆除去油脂后去除水溶性小分子蛋白和不溶性大豆多糖和大分子粗蛋白加工而成。


也可以按照含量来分:

   大豆蛋白粉:蛋白含量50%以上

   大豆浓缩蛋白:蛋白含量65%以上

   大豆分离蛋白:蛋白含量90%以上


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