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大豆组织蛋白是优良的肉类替代品

作者:三维大豆拉丝蛋白组织厂家 发布时间:2017-06-05 12:06:59

大豆组织化蛋白蛋白含量在51%以上,理化特性不仅完全符合人们机体对营养的需求,而且具有良好的消化吸收率。此外,大豆组织蛋白用于肉类食品加工中还具有自身所特有的特性(如吸水性、吸油性以及似瘦肉般的咀嚼感等),不仅如此,组织蛋白还能提高产品的品质(如产品的色、香、味),增加蛋白质的含量,使制品组织状态更加具有紧密、细腻感。且相比肉类原材料,价格较低,利用率较高,是优良的肉类替代品。


大豆组织蛋白不仅赖氨酸和色氨酸含量高,而且胆固醇即使加工后含量仍然很低,是预防高血压、心脑血管疾病、动脉硬化的合适食品之一。每日摄取25g大豆蛋白有助于防止心脑血管疾病。每日摄入20g大豆蛋白对于提高女性更年期骨质疏松有很显著的作用。组织蛋白可以作为原材料代替肉类加工成各种素食食品,能够满足不同喜好的人的需求。


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